Carrot cake o traduciendo...Tarta de zanahoria

Después de una semana de muchas tartas, esta me toca de papeleo y más papeleo de la tienda online así que nada mejor que un trocito de mi tarta favorita: la Carrot Cake para juntar fuerzas y enfrentarme a la burocracia...

 

                                           

 

Carrot Cake

 

Para el bizcocho:

 

• 300g Harina
• 2 cdtas Polvo de hornear (o lo que es lo mismo levadura Royal)
• 2 cdtas Bicarbonato sódico
• 2 cdtas Canela en polvo
• 1/2 cdta sal
• 230ml aceite de oliva suave
• 250 azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 250g zanahoria rallada
• 100g nueces picadas
• 70g coco rallado

 

Comenzamos encendiendo el horno a 170º, engrasamos el molde y lo dejamos preparado.
 

En un bol tamizamos el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.    

Ahora vamos a la batidora, ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que espume un poco, agregamos el aceite y le damos unas vueltecillas más.
Echamos la mezcla de ingredientes que teníamos reservados, batimos poco, solo hasta que se integre. 

Incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos unos segundos.

 

Por último, y ya a mano, añadimos el coco y las nueces hasta que esté bien repartido por la masa.

Incorporamos la mezcla en los moldes y lo metemos en el horno unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Con esta cantidad, si lo hacéis en un molde de 20cm os va a sobrar, podéis hacerlo en tres partes y tendréis un bizcocho súper alto. Yo lo separé en dos e hice un bizcocho de 20cms y otro de 15.

 

 

Para el frosting:

 

Buttercream de Queso Philadelphia

 

Con estas cantidades tenéis para rellenar y cubrir todo el bizcocho, si la queréis como la hice yo en la foto reducir a la mitad las cantidades.

• 500g queso blanco tipo Philadelphia (no uséis uno light, no quedará igual)
• 125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 500 g de azúcar glas tamizada
• 1 cdta extracto de vainilla

 

1. comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté como una crema, añadimos el queso, el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrado.

Para montarlo, cortáis el bizcocho por la mitad, rellenáis y finalmente lo decoráis por arriba.

 

 

 

Y para los que tenéis dudas, no sabe a zanahoria pero le aporta mucha jugosidad al bizcocho.

 

 

 

 

 Ala, a la cocina... probadla de verdad.. Yo le doy un 10, a día de hoy es mi sabor favorito.

 

 

 

 

 

Bienvenidos y Victoria Cake con frutos rojos

Hola

Bienvenid@s a mi blog, este es un nuevo comienzo que viene cargado de ilusión y trabajo. Espero que disfrutéis tanto como yo de ese rato que nos metemos en la cocina y nuestro mundo se reduce a harina, huevos, levadura, esencias, aromas...

Hace años hago tartas para mis amigos y conocidos, muchas de ellas de fondant. Si queréis ver algunos de mis trabajos pinchar en este enlace http://paracomertemejor.es/

Cada semana os traeré una receta con el paso a paso, os animo a participar y opinar en cada entrada, vuestros comentarios me ayudan a mejorar.

Además de recetas os iré contando más cosillas, que tengo muchas novedades y proyectos que están en el horno.

Y ahora si, para inaugurar esta sección aquí os traigo una receta para no dejar ni las migas...

VICTORIA CAKE CON FRUTOS ROJOS

Para el bizcocho necesitamos:
Ingredientes para un molde de 20 cm

- 210 gr de harina de trigo
- 225 gr de azúcar moreno de caña (si no tenéis podéis usar blanca aunque la morena le da otro toque)
- 25 gr de harina fina de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad (yo uso nielsen massey)
- 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos L
- 3 cucharadas de leche semi-desnatada



 Para el relleno:
Estas cantidades dan para rellenar y cubrir una tarta de 20-22cms

- 200g de queso Philadelphia bien frío
- 500g de azúcar glas o Icing sugar (yo prefiero el icing, queda mas fino de textura)
- Fresas naturales o frutos rojos, lo que más os guste

Para decorar:

- Azúcar glas
- Fresas naturales o frutos rojos

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde de 20 cm y reservamos.

Tamizamos la harina, la maizena y la levadura, reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar con la mantequilla. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén integrados.

Añadimos la mezcla de levadura y harina, seguimos batiendo (a velocidad baja) hasta que se mezcle bien todo, echamos la cucharadita de vainilla, mezclamos un poco más y ala, ya está.

Vertimos la mezcla en un molde y horneamos durante, aproximadamente, 45 minutos o hasta que, al meter un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.

Una vez hecho los sacamos y dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante 5-10 minutos. Luego los transferimos a una rejilla hasta que enfríe completamente. 

Siempre está más bueno de un día para otro, os aconsejo que cuando el bizcocho esté casi frío lo envolváis en papel film y lo dejéis hasta el día siguiente.

Para decorarlo, cortamos el bizcocho a la mitad y rellenamos con la crema de queso, añadimos unos frutos y ponemos la otra mitad encima. Por encima, solo con espolvorear azúcar glas queda muy bien. Yo le he añadido crema de queso y frutos rojos para decorar.

Y ya está!!!  a disfrutarlo con una buena taza de té.