Con mucho lío y cupcakes de plátano y nuez

Hola,

He estado perdida en estos días, trabajo, proyectos... la de hoy es una entrada breve pero igual de sabrosa...


Aquí os traigo unos cupcakes de plátano y nueces y un pequeño glosario cupcakekero ;)

Cápsulas: papelitos para poner en los moldes de las magdalenas.
Moldes: su uso es imprescindible ya que sin él las cápsulas se deformarán. Los encontraréis de silicona y de metal, personalmente me gustan los moldes, todos ellos, de metal.
Cuchara de helados: es una herramienta muy útil ya que con ella os aseguráis de poner la misma cantidad en todas las cápsulas.
Frosting: es la crema utilizada para decorar los cupcakes, puede ser buttercream (en cualquiera de sus variantes), ganache de chocolate, etc.
Sprinkles: adornos comestibles para decorar (bolitas, estrellas, confeti, etc)


Otro día hablaremos en detalle del buttercfream...

Ahora la receta...

 Cupcakes de plátano y nueces

Para las magdalenas (con estas cantidades salen unas 16)

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140g azúcar
• 2 Huevos
• 120g harina
• 1 sobre de levadura química =Royal=Polvo de hornear (16g)
• 1 plátano
• 1 pizca de sal

Para el frosting:
Buttercream de canela y miel

• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar
• 1 cdta de canela
• 1 chorrito de miel

Precalentamos el horno a 180º y tamizamos el harina, reservamos.
Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una crema uniforme. Añadimos los huevos uno a uno.
Incorporamos el harina, la levadura y la sal, mezclamos bien todo.
Por último añadimos el plátano machacado y las nueces, le damos una última mezcla con una cuchara y rellenamos las cápsulas de papel en 2/3 de su capacidad.
Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga seco.

 Para el buttercream ponemos en el bol el azúcar con la mantequilla y comenzamos batiendo a baja velocidad, una vez que no salpica azúcar por todos lados subimos la velocidad, batimos durante unos 5 minutos, añadimos la canela y la miel y mezclamos un poco más.

Para decorarlos he usado la boquilla 2D de Wilton y confeti comestible.

Good baking!

Jackie

Hecho en casa... Croissants caseros

Hola


No se vosotros pero últimamente me ha dado por consumir lo menos que puedo productos industriales, quiero que mis hijos no se acostumbren a comer bollería industrial a diario, prefiero que si van a comer unas magdalenas o galletas sean caseras. Me parece más sano, la verdad.


Así que para esta cruzada que he iniciado me estoy aplicando y hoy os traigo lo último que he hecho.

 

Esta receta es del libro "Pan - Hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga


INGREDIENTES (para 16 croissants o 35 minicroissants)

• 500 grs. de Harina de Fuerza
• 10 grs. de Sal
• 50 grs. de Azúcar
• 20 grs. de Leche en Polvo
• 260 ml. de Agua
• 25 grs. de Levadura Fresca de Panadería
• 285 grs. de Mantequilla Fría 
• 1 Huevo (para pintar)
• Almíbar (si queremos que queden dulces, para pintarlos al salir del horno)

Es una masa costosa, como todas las masas fermentadas pero después de la experiencia del roscón seguro no os resulta complicado.
Os dejo aquí un video de YouTube con Xabier que lo explica estupendamente bien.
Croissants Xavier barriga


Comenzamos amasando todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y la levadura, mezclamos bien. Dejamos reposar unos 10 minutos. Luego amasamos concienzudamente de forma que entre aire a nuestra masa, sin miedo. Dejamos reposar.
Añadimos la levadura, amasamos unos minutos y dejamos reposar nuevamente durante unos 10-15 minutos.


Ahora pasamos al proceso del hojaldrado. Estiramos la masa dándole un grosor de 1,5 - 2 cm. Lo ponemos en una bandeja y cubrimos con film transparente. Dejamos enfriar en la nevera durante 1  hora.


Mientras está la masa reposando, cogemos el trozo de mantequilla y lo ponemos sobre papel de horno, lo tapamos también con el papel y lo aplastamos con el rodillo hasta que tenga la mitad de tamaño (de largo y ancho) pero el mismo grosor que la masa, lo envolvemos en el papel y dejamos reposar junto con la masa.

Sacamos la masa y la mantequilla del frigorífico. Espolvoreamos la encimera con harina y depositamos la masa. Encima colocamos la placa de mantequilla centrándola a lo ancho. Con los extremos de la masa cubrimos la mantequilla (haceros a la idea que estáis envolviendo un regalo). Estiramos con el rodillo la masa hasta dejarla del mismo tamaño que antes de cubrir la mantequilla.

Ahora realizaremos un pliegue sencillo dividiendo mentalmente la masa en 3 partes. Depositamos la de la izquierda sobre la del centro y la de la derecha sobre la del centro también, quedarán como 3 capas de masa una sobre otra. Cubrimos esta masa con film y dejamos reposar  10 minutos en la nevera.

 Después del reposo giramos la masa 90º y estiramos. Volvemos a realizar otro pliegue sencillo. En total debemos hacer este proceso 3 veces (3 pliegues sencillos para los croissants). Después dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera antes de dar la forma a los croissants.

Estiramos la masa en la encimera (no os olvidéis de espolvorear con harina la encimera). Debemos darle un grosor de 1 cm aproximadamente. Hacemos triángulos de 8 cm de ancho por 16 cm de alto. Hacemos un pequeño corte en el centro de la base, mas o menos 1 cm, para que cuando enrollemos el croissant se abran un poquito más lo picos y quede más alargado. Estiramos un poquito las puntas y enrollamos desde la base a la punta.

 Los colocamos bien separados sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y cubrimos con un paño. Dejamos reposar una hora en un lugar cálido para que crezcan.

 Precalentamos el horno a 200ºC. Pintamos los croissants con un huevo batido y horneamos durante unos 12 minutos.
Para que sepan dulce podemos pintarlos al sacarlos del horno con un poco de almíbar

 Besitos
Jackie

Domingo, manta y rollitos de pan bimbo

Hola,

Es domingo, solo apetece sofá y manta la verdad. Así que aquí estoy, esperando que pongan en la tele la final de Renovators; este último tiempo me he enganchado a los realitys de reformas y decoración... lo bueno es que te dan muchas ideas, lo malo es que sientes una necesidad primordial de cambiar toda tu casa... prueba de ello es la pared del comedor que le he hecho tirar a mi chico, así que ahora tenemos un espacio de concepto abierto, jeje...

 

Mientras espero, os dejo una receta súper fácil y rápida que he hecho hace un rato y que como merienda está buenísima.

Rollitos de pan de molde para no poner marcas (es lo mismo que el pan lactal)

• Pan de molde
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Una pizca de canela
• azúcar moreno

Primera opción de relleno:

• Dulce de leche
• 1 plátano

Segunda opción:

• Queso de untar
• Fresas o frutos rojos

Comenzamos quitando la corteza del pan. Lo aplastamos con un rodillo para hacerlo más fino.

Ponemos el relleno, en mi caso hice de plátano hecho puré mezclado con dulce de leche porque a mis niños no les gusta encontrarse trozos (es una manera camuflar la fruta dentro de algo), y la otra versión es de queso de untar (tipo Philadelphia) y frutos rojos ya que no tenía fresas y enrollamos.

Solo tengo una foto, la de frutos rojos me salió movida... es que tenía la comida y esto en los fuegos y con las prisas las fotos no son de lo mejor.

Por otro lado he batido el huevo con la leche y una pizca de canela. paso los rollitos por esta mezcla.

En una sartén he calentado la mantequilla y pongo los rollitos a freir, cuando están dorados los saco y paso inmediatamente por azúcar moreno para decorar.

Como habéis visto, fácil, rápido y muy económico. Podéis reemplazarlo por el relleno que más os guste...

Ahora a  disfrutar de lo que queda del domingo...

Good baking!
Jackie

Lunes de reyes y después del Roscón, cupcakes de cerveza negra

Hola

Lunes de Reyes, tengo un roscón en el horno para llevar a la comida familiar. Mientras se termina eso aprovecho y os pongo la receta de hoy.

Anoche hice unos cupcakes de cerveza, todas las recetas que he visto llevan chocolate y no quería hacerlos así esta vez así que improvisando he aquí mi propia versión basándome en la receta de magdalenas de vainilla. Otro día os traigo los que tienen chocolate.

Solo aclarar, para los que no os gusta la cerveza, que no saben a tal pero le dan un sabor espectacular.

Cupcakes de cerveza negra

Ingredientes para unas 12 magdalenas:

• 100g azúcar
• 100g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 100g harina
• 1 cdta de levadura química
• 1 huevo M
• 65cc de cerveza negra

Para el buttercream:

• 300g azúcar glas
• 250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 40cc  cerveza negra
• 1 cda azúcar normal

Precalentamos el horno a 180º, tamizamos el harina, la levadura y reservamos.
Ponemos en un cazo la cerveza negra del butterceam (40cc) con una cucharada de azúcar y ponemos en el fuego para hacer un almíbar de cerveza, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Vamos a la masa; comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, añadimos tel huevo, la levadura y el harina y batimos hasta que todo esté perfectamente integrado.
Por último añadimos los 60cc de cerveza negra y mezclamos un poco más.
Rellenamos las capsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y llevamos al horno 20 min o hasta que al pinchar las magdalenas el palillo salga limpio.

Mientras tenemos las magdalenas horneándose hacemos el buttercream, empezamos batiendo la mantequilla, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo durante unos 5 minutos mínimo (hasta que la crema pierda el amarillo inicial y se torne mas blanquecina).
Por último, vamos añadiendo de a poco el almíbar de cerveza (ya a temperatura ambiente).

Para decorarlos he utilizado la boquilla 2D de wilton.

 

Rico, rico, delicious...

Espero que hayáis sido buenos y los Reyes magos generosos.

Disfrutad del día...
Jackie

Calorías para el frío... Turrón de Nata y Nuez

Domingo de sol pero con mucho frío, ya estamos oficialmente en Invierno y para darle un poquito de calor al cuerpo aquí os traigo una receta de otro turrón, el de nata y nuez.

Tiene gracia, toda mi vida he comido turrón en navidad pero siempre con más de 30 grados y muchas veces en la playa, es raro como funcionan las tradiciones...
Ahora tiene sentido, no solo los turrones sino los disfraces de Papá Noel, jeje...

Aunque os digo que una navidad en verano también tiene su rollo, la gente se echa a la calle a brindar con los vecinos, tira fuegos artificiales, los niños juegan fuera, a las doce de la noche hay mucha vida por donde mires... aquí solo me dan ganas de meterme en la cama con el edredón hasta las orejas.
Sin embargo, una navidad viendo nevar por la ventana no tiene precio...

Sería bueno tener una de cada, no?


Turrón de nata y nuez

• 80g nata para montar
• 200g azúcar glas
• 200g almendra molida (podéis molerla con un robot de cocina)
• 100g nueces peladas

En un cazo ponemos la nata junto con el azúcar, llevamos al fuego y removemos, lo dejamos que cueza hasta que nos quede como un almíbar espeso.
Añadimos la almendra molida y las nueces. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea que se despegue del cazo fácilmente.

 

Lo ponemos en un molde (previamente forrado con papel de horno), si veis la foto yo lo he fabricado con un envase de leche vacío. Lo alisamos y prensamos un poco. Le ponemos un papel por arriba y  algo de peso para que se compacte (yo he usado un brik de leche), lo dejamos así 24 horas.

 

Desmoldamos y servimos en la mesa, para decorarlo podéis ponerle un poco de miel por arriba y pegar unas nueces.

 

 

Bueno, bonito y barato... Si echáis cuentas sale mucho más barato que comprarlo y vamos, no tiene ni punto de comparación. Ya no tenéis excusa, animaos y me contáis que tal os han salido...

Feliz Navidad JoJoJo

Jackie

que se despegue de nuestro cazo con facilidad

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/turron-de-nata-con-nueces-fid-1203414#aTFpY2Uh6cgf7lEs.99

Reflexiones y Galletas de Nocilla

Hola,

Ya estamos en la cuenta regresiva para la navidad, los turrones, el brindis, la familia, las vacaciones de los niños, la repostería...

El otro día alguien dijo que estaba aburrido de la repostería, que queréis que os diga para mi es adictivo... el olor que sale de mi cocina (ojalá pudierais olerlo al leer la receta), la expresión de mis hijos y mi chico al probar cada nueva cosa que hago, lo bien que me lo paso moviendo las cosas de acá para allá para hacer las fotos del blog (aunque sea mi punto más débil y que espero mejorar porque me encanta la fotografía), el desafío de hacer una entrada atractiva.... En fin que en cada receta no solo hay calorías sino mucho mimo y amor.

Conclusión: Regalar estas navidades algo echo por vosotros. Muchas veces lo simple y realizado con amor vale más que un regalo de lo más caro.

En fin, dejando mi momento reflexivo  de lado, vamos con la receta:

Galletas de Nocilla

Ya se que os dije que esta semana tocaban turrones y vendrán dos más, no os preocupéis.

Espero que os guste, ya veréis que fácil y además tiene muy poquitos ingredientes.

- 1 Huevo L
- 100g azúcar
- 150g harina
- 250g Nocilla (podéis reemplazarla por Nutella)

Precalentamos el horno a 175º y ponemos papel de horno en la bandeja. Ahora vamos con la mezcla, es realmente fácil y rápido.

Batimos el huevo con el azúcar, luego ponemos (de una sola vez) el harina y por último la nocilla. Mezclamos un poco más y listo, no importa que queden grumos.

Hacemos bolitas de unos 2,5cms y las ponemos sobre el papel. Dejamos unos 5 cm entre cada una.

Con un vaso las aplastamos, yo pongo un trozo de papel de horno encima para que no se me pegue el vaso en la masa de la galleta. Si queréis que queden crujientes aplastarlas bien fuerte, si queréis que queden blanditas y chiclosas aplastarlas ligeramente.
En la foto están muy aplastadas.

Metemos en el horno unos 7-8 minutos y cuando estén listas dejamos enfriarlas en la bandeja sobre una rejilla.

Con un buen vaso de leche entran de maravilla, os lo aseguro y si hacéis un bonito paquete es un regalo de lo mas mono.

Ala, ahora a la cocina... Good baking!

Jackie

Hoy si que si, Entramos en la fase Navidad: Mini cakes de cava

Yo no se como pero los días pasan y pasan cada vez más rápidos, no se si me están robando horas o qué pero la cuestión es que no paro y aún así me falta tiempo... Si alguien conoce la receta para estiraaaaaar las horas os la cambio por una tarta ;)

Bueno, vamos con la receta... ahora que estamos en épocas festivas seguro que de alguna cena os sobra un pelín de cava en la botella y como siempre digo: Nada se tira, todo se recicla...

Así que lo guardamos y encendemos el horno a 180º

Para el bizcocho:

220g de azúcar

115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  

250g de harina

1 y 1/2  cdta de levadura química (Levadura Royal o similares para entendernos)

80 ml de leche

40 ml de cava

2 huevos M

Comenzamos... mientras el horno se calienta Ponemos en la batidora el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que esté bien mezclado.

Mientras ella bate que bate, vamos tamizando el harina con la levadura.

Añadimos a la mezcla de la batidora los huevos uno a uno sin dejar de batir, esperamos a que el primero esté bien integrado para poner el segundo, vale?

Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el harina en varias veces y batiendo a velocidad baja.

Entre vez y vez que añadís el harina echadle un poco de leche que sino eso es un mazacote...
Por último, añadir el cava (y no vale bebérselo)

Engrasamos los moldes y ponemos el relleno en ellos. Rellenamos 3/4 de su capacidad y nos vamos al horno.

Tardarán unos 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo así que pinchadlo con un palillo y si sale seco es que está en su punto.

Si no tenéis estos moldes podéis hacerlo en versión magdalena o un bizcocho de toda la vida, en el primer caso el tiempo de horneado será parecido y en el caso del bizcocho calculad unos 45 minutos.

Vamos con la decoración:
Yo utilicé chocolate de cobertura azul y verde ya que estamos en Navidad... pero podéis usar chocolate blanco y teñirlo con colorantes especiales para chocolate o comprarlo de colores  y sino con el chocolate negro de toda la life...

Imaginación al poder!

Para preparar el chocolate basta con fundirlo a baño maría o en el microondas, le añadís una cucharadita de grasa vegetal o aceite de girasol para aligerarlo un poco y ya está. lo echamos por arriba y que caiga solito...

En casa duraron una cena, los pidieron de postre y volaron...

Animaos, a mis peques le encantaron y además ayudaron a decorarlos con sprinkles para la ocasión.


Good baking!

Jackie

 

Carrot cake o traduciendo...Tarta de zanahoria

Después de una semana de muchas tartas, esta me toca de papeleo y más papeleo de la tienda online así que nada mejor que un trocito de mi tarta favorita: la Carrot Cake para juntar fuerzas y enfrentarme a la burocracia...

 

                                           

 

Carrot Cake

 

Para el bizcocho:

 

• 300g Harina
• 2 cdtas Polvo de hornear (o lo que es lo mismo levadura Royal)
• 2 cdtas Bicarbonato sódico
• 2 cdtas Canela en polvo
• 1/2 cdta sal
• 230ml aceite de oliva suave
• 250 azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 250g zanahoria rallada
• 100g nueces picadas
• 70g coco rallado

 

Comenzamos encendiendo el horno a 170º, engrasamos el molde y lo dejamos preparado.
 

En un bol tamizamos el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.    

Ahora vamos a la batidora, ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que espume un poco, agregamos el aceite y le damos unas vueltecillas más.
Echamos la mezcla de ingredientes que teníamos reservados, batimos poco, solo hasta que se integre. 

Incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos unos segundos.

 

Por último, y ya a mano, añadimos el coco y las nueces hasta que esté bien repartido por la masa.

Incorporamos la mezcla en los moldes y lo metemos en el horno unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Con esta cantidad, si lo hacéis en un molde de 20cm os va a sobrar, podéis hacerlo en tres partes y tendréis un bizcocho súper alto. Yo lo separé en dos e hice un bizcocho de 20cms y otro de 15.

 

 

Para el frosting:

 

Buttercream de Queso Philadelphia

 

Con estas cantidades tenéis para rellenar y cubrir todo el bizcocho, si la queréis como la hice yo en la foto reducir a la mitad las cantidades.

• 500g queso blanco tipo Philadelphia (no uséis uno light, no quedará igual)
• 125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 500 g de azúcar glas tamizada
• 1 cdta extracto de vainilla

 

1. comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté como una crema, añadimos el queso, el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrado.

Para montarlo, cortáis el bizcocho por la mitad, rellenáis y finalmente lo decoráis por arriba.

 

 

 

Y para los que tenéis dudas, no sabe a zanahoria pero le aporta mucha jugosidad al bizcocho.

 

 

 

 

 Ala, a la cocina... probadla de verdad.. Yo le doy un 10, a día de hoy es mi sabor favorito.

 

 

 

 

 

Pastafrola o lo que es lo mismo, tarta de membrillo

Hola,

Es lunes, vuelta a empezar, para hacer la semana más agradable, o al menos más dulce aquí os traigo una receta buena, bonita y barata...

Esta tarta es una de mis preferidas desde que era niña, la hacía mi abuela y no llegaba al segundo día, con mis hermanos la devorábamos...

Pastafrola, traduciendo Tarta de membrillo

Ingredientes

Masa       

• 400g Harina de trigo
• 1/2    cdita Bicarbonato de sodio
• 4       cdas Azúcar
• 2       Yemas Huevo
• 150g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Relleno

• 400g   Dulce de membrillo
• 150cc Agua caliente
• 100cc Oporto

Preparación

Masa
1- Colocamos en un bol la harina de trigo junto con el bicarbonato, el azúcar y la mantequilla blanda.
2- Mezclamos un poco con las manos y añadimos las yemas una a una.
3- Mezclamos otra vez  y agregamos agua poco a poco. Trabajamos  hasta obtener una masa lisa.
4- Dejamos reposar una media horita en el frigo. 
5-Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, reservamos un trozo de masa para hacer las tiras y el resto lo estiramos con un rodillo sobre la encimera (primero espolvoreamos con harina para que no se nos pegue la masa), ponemos la masa en la parte de abajo del molde presionando bien por el fondo y los bordes. Ahora vamos con el relleno (si lo hacemos antes de la masa mejor así está templado)

 



Relleno
1- Colocamos en un cazo  un poco de agua caliente, el membrillo y el oporto. Presionamos con un tenedor hasta obtener una preparación con consistencia de crema. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
2- Vertimos el relleno dentro de la masa y lo alisamos
3- Estiramos la masa restante y cortamos tiras delgadas. Lo colocamos sobre el relleno formando un enrejado.
4- Pintamos con el huevo batido las cintas de masa y llevamos al horno a 180° C por 40 minutos.

 

 

Ala, ya está... ahora a disfrutar!! Si no os gusta el membrillo podéis sustituirla por otro dulce que os guste.