Carrot cake o traduciendo...Tarta de zanahoria

Después de una semana de muchas tartas, esta me toca de papeleo y más papeleo de la tienda online así que nada mejor que un trocito de mi tarta favorita: la Carrot Cake para juntar fuerzas y enfrentarme a la burocracia...

 

                                           

 

Carrot Cake

 

Para el bizcocho:

 

• 300g Harina
• 2 cdtas Polvo de hornear (o lo que es lo mismo levadura Royal)
• 2 cdtas Bicarbonato sódico
• 2 cdtas Canela en polvo
• 1/2 cdta sal
• 230ml aceite de oliva suave
• 250 azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 250g zanahoria rallada
• 100g nueces picadas
• 70g coco rallado

 

Comenzamos encendiendo el horno a 170º, engrasamos el molde y lo dejamos preparado.
 

En un bol tamizamos el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.    

Ahora vamos a la batidora, ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que espume un poco, agregamos el aceite y le damos unas vueltecillas más.
Echamos la mezcla de ingredientes que teníamos reservados, batimos poco, solo hasta que se integre. 

Incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos unos segundos.

 

Por último, y ya a mano, añadimos el coco y las nueces hasta que esté bien repartido por la masa.

Incorporamos la mezcla en los moldes y lo metemos en el horno unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Con esta cantidad, si lo hacéis en un molde de 20cm os va a sobrar, podéis hacerlo en tres partes y tendréis un bizcocho súper alto. Yo lo separé en dos e hice un bizcocho de 20cms y otro de 15.

 

 

Para el frosting:

 

Buttercream de Queso Philadelphia

 

Con estas cantidades tenéis para rellenar y cubrir todo el bizcocho, si la queréis como la hice yo en la foto reducir a la mitad las cantidades.

• 500g queso blanco tipo Philadelphia (no uséis uno light, no quedará igual)
• 125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 500 g de azúcar glas tamizada
• 1 cdta extracto de vainilla

 

1. comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté como una crema, añadimos el queso, el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrado.

Para montarlo, cortáis el bizcocho por la mitad, rellenáis y finalmente lo decoráis por arriba.

 

 

 

Y para los que tenéis dudas, no sabe a zanahoria pero le aporta mucha jugosidad al bizcocho.

 

 

 

 

 Ala, a la cocina... probadla de verdad.. Yo le doy un 10, a día de hoy es mi sabor favorito.